O movimento na loja parece normal. O caixa fecha. O faturamento subiu. Mas alguma coisa nao fecha direito.
Voce nao esta errado. Em julho de 2026, o varejo alimentar brasileiro cresceu 1,8% em faturamento nas mesmas lojas, segundo o Radar Scanntech. O numero parece bom. O problema: esse crescimento foi sustentado pela alta de 4,0% no preco medio. As unidades vendidas recuaram 2,1%. Voce vendeu mais caro, mas vendeu menos produto.
Isso muda o que voce precisa estar olhando agora.
O faturamento sobe, o volume cai: o que isso significa na pratica
Quando o faturamento cresce por preco e nao por volume, a loja fica numa posicao delicada. O ticket medio parece melhor. Mas o cliente esta levando menos itens. Isso e um sinal de compressao de consumo, nao de saude comercial.
Para o supermercadista independente, isso significa tres riscos imediatos:
- O cliente pode estar racionalizando a cesta: levando menos do que precisaria, priorizando o essencial.
- A frequencia pode cair junto: se ele esta comprando menos em cada visita, pode comecar a espacelar as visitas ou buscar opcoes mais baratas.
- Categorias que pareciam seguras podem estar perdendo giro sem que voce perceba.
O dado do Scanntech mostra justamente isso. Mercearia Basica, que e a espinha dorsal da maioria dos mercados de bairro, foi a principal detratora em julho: queda de 7,8% no faturamento. Cafe caiu 17%, arroz 10%, acucar 21% em 12 meses. Preco baixo com volume em queda e uma combinacao que corroi margem sem fazer barulho.
O estoque esta cheio. E isso e um problema diferente
O Radar Scanntech registrou a ruptura em 4,4% em julho, o menor nivel da serie historica. Em termos simples: nunca houve tao pouco produto faltando na prateleira. Isso parece otimo. Mas o outro lado do dado complica: dias de estoque chegaram a 46 e a nao venda ficou em 11,4%.
O produto esta na loja. Mas nao esta saindo.
Isso significa que o desafio do varejo alimentar em agosto de 2026 nao e mais garantir abastecimento. E conseguir girar o que tem. E para girar o que tem, voce precisa saber quem compra o que, em que frequencia e como ele responde a oferta.
Sem esse dado, voce nao esta gerindo o mix. Esta torcendo.
Quem cresceu em julho, e por que isso importa para voce
As categorias que performaram bem em julho foram Bebidas e Pereciveis, com crescimento de 4,4% no faturamento. O calor atipico de julho favoreceu agua mineral (+12,9% em unidades), energetico (+27,3%) e isotonico (+21,4%).
Para o supermercadista que usa dados, isso nao e sorte. E decisao:
- Quem tinha estoque certo dessas categorias em posicao privilegiada na loja faturou mais.
- Quem estava com mix engessado em mercearia basica perdeu margem.
- Quem conhecia o perfil de consumo da propria base pde fazer uma acao direcionada de bebidas antes do calor apertar.
O dado do Scanntech e agregado: ele mostra o comportamento do varejo como um todo. Mas a decisao do que fazer com isso precisa ser baseada no dado da sua loja, do seu bairro, do seu cliente.
A pressao promocional que nao resolve
Outro ponto do Radar Scanntech de julho que merece atencao: a participacao das promocoes chegou a 25,8% das vendas. No atacarejo, esse numero chegou a 31,6%, com vendas promocionadas crescendo 68,5%.
A tentacao e copiar esse movimento. Ver o concorrente fazendo promocao, apertar o preco e reagir.
O problema: promocao sem dado e custo, nao estrategia. Se voce nao sabe quem e o cliente que compra na oferta e quem e o cliente que compraria sem ela, voce esta deixando margem na mesa toda vez que ativa uma campanha.
A pressao promocional crescente e um sinal de que o mercado esta tentando resolver com desconto o que na verdade e um problema de relacionamento. O cliente que tem historico, que e reconhecido, que recebe oferta relevante, nao precisa de desconto agressivo para voltar. Ele ja voltaria. Voce so precisa saber que ele existe.
O que fazer agora com essa informacao
Se os dados de julho mostram faturamento subindo por preco e volume caindo, a resposta nao e cortar preco genericamente. E entender quem esta comprando menos e por que.
Tres perguntas que voce consegue responder com dados de CRM e que mudam o que fazer nos proximos 30 dias:
Quem foi mais de uma vez em julho? Esses clientes sao o ativo mais importante da sua loja. Saber quem sao, o que compram e com que frequencia permite que voce construa uma regua de relacionamento inteligente, sem depender de oferta agressiva.
Quem sumiu? Se um cliente que comprava toda semana foi uma vez em julho, alguma coisa mudou. Isso pode ser concorrente, pode ser compressao de renda, pode ser algo da experiencia na loja. Voce so descobre se rastrear. E so rastreia se identificar o cliente no caixa.
Qual categoria caiu mais no ticket medio? Se mercearia basica esta derretendo no seu varejo tambem, ha uma oportunidade de compensar com categorias de maior valor agregado. Mas voce so ve isso no dado, nao no olho.
Isso e o que a Coffart faz com os supermercados que assessora: transformar o dado da propria loja em decisao comercial. Nao e consultoria generica, e leitura de comportamento com execucao.
O erro mais comum agora
O erro mais comum quando o cenario aperta e olhar para o faturamento total e respirar fundo porque o numero cresceu.
1,8% de crescimento com preco subindo 4% e volume caindo 2,1% nao e crescimento de verdade. E inflacao carregando o faturamento enquanto o consumidor comprime a cesta.
O supermercadista que entende essa diferenca ja esta em vantagem sobre a maioria dos concorrentes, que vao continuar olhando so para o caixa do dia.
O que fazer amanhã
Um passo concreto: pegue os dados de julho da sua loja e responda essa pergunta: quantos clientes identificados (com CPF) compraram mais de duas vezes no mes?
Se esse numero for menor que 30% da sua base ativa, voce tem um problema de fidelizacao que nao se resolve com oferta. Se for acima de 50%, voce tem uma base engajada que pode ser ainda mais lucrativa com comunicacao inteligente.
Com esse numero em maos, fala com a gente. A Coffart opera o marketing com o dado real da sua loja. E julho de 2026 mostrou que quem usa dado decide melhor, nao importa como o mercado se comporte.